桝田

正統派日本料理に遊び心を加えた献立は2週間毎に変更。味は勿論、彩り、盛付けにもこだわり提供する。コースの最後を締め括る土鍋炊きのご飯、椀物、焼き物、煮物など、全ての皿で料理人の卓越したセンスと確かな仕事が堪能できる。歳時記を盛込んだ八寸は、大皿に並び、当店のこだわりが溢れる一品。

季節の魚介や旬の野菜など、その時一番美味しい食材を使用。魚介は瀬戸内のものを中心に、黒門市場へ主人自らが毎日足を運び、目にかなった素材だけを厳選し仕入れる。自家製の食材にも力を入れており、手間隙かけて一から作るからすみなど、その味を楽しみに訪れる常連客も少なくない。